Receta de Crema de gambas

Un caldo de marisco nos sirve de base para la cocción de gambas y verduras que enriqueceremos con especias. El sabor del mar, directamente a tu plato.

Receta de crema de gambas

Ingredientes para la receta de crema de gambas

  • 500 gr. de gambas frescas
  • 100 gr. de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 750 ml. de agua
  • 250 ml. de leche
  • 50 ml. de vino blanco
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de crema de gambas?

1

Para hacer esta sabrosísima crema de gambas, lo primero es pelar las gambas y poner a cocer las pieles y las cabezas con los 750 ml. de agua para hacer un caldo. Al cabo de unos 30 minutos cociendo, colaremos el caldo y descartaremos el resto.

2

Mientras, en una cazuela habremos puesto el ajo cortado en láminas a pochar con unas tres cucharadas de aceite de oliva. Dorado el ajo, habremos añadido el puerro y el pimiento, todo picado muy fino, junto con una copita de vino blanco. Hecha la verdura, habremos añadido las gambas, y las habremos dorado.

3

Llegados a este punto, sacar de la cazuela algunas gambas (que usaremos posteriormente para adornar los platos), y añadir el caldo de la cocción de la piel de las gambas y la leche. Rectificar de sal, añadir el pan tostado, echar un poco de nuez moscada y pimienta, y dejar cocer todo junto durante unos 10 minutos a fuego lento.

4

Al final, triturar todo el contenido de la cazuela hasta crear una crema de gambas de textura fina y homogénea.

5

Servir la crema de gambas muy caliente en los platos, y adornar con unas gambas enteras.

Foto orientativa: jlastras

Receta de crema de gambas enviada por recetascomidas


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