Tempura

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Tempura

	Enviada:	04/04/2008
	Nombre:	Habi
	Categoría:	Internacionales
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	20 Min.
	Tiempo de cocción:
	Dificultad:	moderado
	Veces leídas:	544
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Fuego

Versión Imprimible de la receta Tempura

Ingredientes

8 langostinos
Un calamar grande
300 g de tofu
Un pimiento rojo
Harina
Aceite
Para la masa:
Un huevo
6 cucharadas de agua
75 g de harina
1/2c ucharadita de levadura en polvo
2 cubitos de hielo
Pra la salsa:
Un vaso de agua
3 cucharadas de sake dulce
10 g de copos de bonito hon-dashi
3 cucharadas de salsa de soja

Instrucciones

Para la salsa; mezcla todos los ingredientes en un cacito. Polo a fuego medio y, cuando rompa a hervir, retíralo y reserva.

Pela los langostinos sin retirarles la hebra negra. Haz tres cortes diagonales en cada uno y aplástalos suavemente con los dedos. Colócalos sobre papal absorbente. Corta el tofu en dados pequeños.
A continuación limpia el pimiento y el calamar, y córtalos en tiras. Reserva estos ingredientes, calienta el aceite y pon harina en un plato.

Para la masa; echa el huevo en un cuenco y, sin batir, retira dos cucharadas de clara. Agrega el agua muy fría, la levadura, la harina y mézclalo todo. Después, añade los dos cubitos de helo. La masa deberá estar siempre muy fría.

Pasa todos los ingredientes por harina, luego por la masa y finalmente fríelo.

Descripción

Para los que les guste la cocina Japonesa sin complicaciones.

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