Salsa de cava

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Salsa de cava

	Enviada:	14/03/2007
	Nombre:	pescaito_frito
	Categoría:	Salsas
	Nº Personas:	8
	Tiempo preparación:	20 Min.
	Tiempo de cocción:
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1551
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, robot de cocina.

Versión Imprimible de la receta Salsa de cava

Ingredientes

50 gr. de Mantequilla, 60 gr. de chalotas, picadas muy finas, 60 gr. de champiñones "botones", cortados en laminas muy finas, 400 ml. de Cava seco, 300 ml. de fondo de pescado o fumet, 500 ml. de Nata, sal y Pimienta blanca recién molida.

Instrucciones

Derretir 20 gr. de mantequilla en un cazo. Añadir las chalotas y rehogar durante 1 minuto, sin dejar que tomen color. Añadir los champiñones y cocer durante otros 2 minutos, removiendo constantemente con una espátula de madera.

Incorporar el cava y cocer a fuego medio hasta que se reduzca a dos tercios. Añadir el fondo de pescado y reducir la salsa a la mitad. Incorporar la nata y reducir hasta que cubra el reverso de una cuchara. pasar por un chino de tela metálica sobre otro cazo. agregar la mantequilla restante, poco a poco, y sazonar con sal y pimienta.
Para conseguir una textura mas suave, triturar la salsa en un robot de cocina durante 1 minuto antes de servir.

Descripción

Una forma distinguida de realzar el sabor de tus platos.

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Wilfre escribio sobre Salsa de cava ...

debe existir un glosario para saber el significado de algunos ingredientes como: cava, chalotas y otras que en todas las regiones no se conocen. Mil gracias.

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