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Pulpo con salsa negra al tio juan

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Pulpo con salsa negra al tio juan
 
 
 

 Enviada:  10/04/2008
 Nombre:  Invitado
 Categoría:  Pescados
 Nº Personas:  5
 Tiempo  preparación:  10 Min.
 Tiempo de cocción:  40 Min.
 Dificultad:  moderado
 Veces leídas:  571
 Nº de votos:  1
 Puntuación:  
 Electrodomésticos
 utilizados:		  Fuego
   

Versión Imprimible de la receta
Pulpo con salsa negra al tio juan
      Ingredientes
1
 
 
Aceite de oliva, sa, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharita de café de pimienta blanca molida, 2 cebollas grandes, 3 cebollas rojas, 2 pimientos, 2 tomates, 10 bolsitas de tinta de calamar, 2 puerros, 1 vaso de agua de vino blanco, 3 o 4 rodajas de pan seco o duro, 1 pulpo de aproximadamente 2 kg.
 
 
     Instrucciones
2
 
 
Cogemos una perola en la que nos quepa el pulpo, echamos agua y un poco de sal. Cuando este hirviendo cogemos el pulpo por la cabeza y lo metemos en el agua durante 4 segundos, repetimos esta operación dos veces mas (o sea que tenemos que sumergir el pulpo en el agua hirviendo tres veces), después lo dejamos dentro de perola y añadimos una patata con piel. Lo dejamos hervir durante 25-30 minutos, el punto de blandura del pulpo nos lo va a dar la patata, pues nosotros pincharemos la patata con un tenedor y cuando este blanda apagamos el fuego.

Salsa negra (esta receta vale para cualquier, plato que lleve la salsa negra como arroz, calamares, etc.)
Cogemos una cacerola y cubrimos el fondo con aceite, le ponemos las rodajas de pan a continuación, la cebolla troceadita, los puerros y los pimientos también troceaditos. Ponemos a fuego medio y cuando se escuche el sonido de empezar a freír añadimos el vaso de vino fino o blanco. Cubrimos hasta unos 2 centímetros por encima de la verdura con el caldo de la cocción del pulpo, tapamos y dejamos que hierba sobre 15 minutos.
A continuación echamos los tomates troceados en 8-10 partes cada uno y las 10 bolsitas de tinta de calamar. Dejamos hervir otros diez minutos, retiramos del fuego y trituramos con una batidora hasta hacer una salsa ligera (si queremos la pasamos por un colador). Añadimos a la salsa el comino y la pimienta y le buscamos el punto de sal.

Le echamos dentro el pulpo troceadito, mantenemos a fuego medio-bajo (que se vean las burbujas no muy seguidas unas de otras) durante 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe poco a poco. Cando vayamos a servir calentamos y a la mesa en una fuente o en un bol. Lo podemos combinar si queremos con arroz en blanco, con patatas fritas, o como se os ocurra. Esta de rechupete y que aproveche.
 
 
       Descripción
3
 
 
Este es un plato que puede ser unico. Haciendo un poco más de cantidad podemos reservar la salsa negra para acompañar a arroz blanco, patatas fritas,etc. El pulpo lo podemos poner a la gallega, aliñado, las ideas son vuestras.
 
 
 
 
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