Papas arrugadas con salsa picante

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Papas arrugadas con salsa picante

	Enviada:	13/05/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Legumbres y Patatas
	Nº Personas:	2
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:	35 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	2072
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, morteros.

Versión Imprimible de la receta Papas arrugadas con salsa picante

Ingredientes

50 grs. de miga de pan,
8 cucharadas de aceite de oliva,
6 hebras de azafrán,
3 cucharadas de vinagre,
2 dientes de ajo,
1 cucharadita de cominos,
1 cucharadita de pimentón suave,
1 punta de guindilla, y
sal gorda.

Instrucciones

Primeramente lavamos las patatas. Calentamos agua con sal en una cacerola de barro a fuego rápido, y cuando rompa a hervir añadimos las patatas.

Una vez cocidas quitamos el agua y reservamos las patatas al calor para que se arruguen. Cuando se sequen apagamos el fuego, partimos las patatas en cuatro trozos y las servimos con la salsa picante.

Para preparar la salsa, calentamos el azafrán en una sartén antiadherente, lo echamos después en el mortero, añadimos la miga de pan remojada en aceite y loa majamos todo.

En otro mortero ponemos los dientes de ajo pelados y picados, añadimos un pellizco de sal gorda y los cominos, majamos bien hasta conseguir una pasta uniforme, añadimos el pimentón y la guindilla y majamos de nuevo.

A continuación añadimos la mezcla a la del otro mortero, mezclamos y añadimos el aceite y el vinagre.

Finalmente removemos hasta conseguir una salsa cremosa y espesa y servimos en una salsera aparte.

Descripción

Un rico guiso de patatas cocidas arrugadas con una salsa hecha a base de azafrán, miga de pan, aceite, ajo, comino, pimentón suave, guindilla, vinagre y sal gorda.

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