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1 Lubina, aceite, sal, pimienta, limón o Vinagre Perejil, 2 patatas hervidas al vapor.
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En primer lugar, hay que decirle al pescadero que la lubina es para cocinarla a la espalda. de esta forma, él mismo nos la preparará adecuadamente.
Le echamos un poquito de sal y la ponemos a la plancha o en una sarten, siempre con la piel hacia arriba. Si la hacemos en sartén, añadimos en las alas ajo picado muy muy Fino, y antes de que se dore le ponemos un buen chorro de vinagre o limón y perejil tambien muy picadito. Lo dejamos muy brevemente en el fuego, y ya se hecha encima de la lubina. Finalmente, decoramos con rodajas de limón y las dos patatas al vapor.
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Exquisita forma de preparar este delicado pescado.
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