Atún a la vizcaína

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Atún a la vizcaína

	Enviada:	14/08/2008
	Nombre:	Invitado
	Categoría:	Pescados
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	40 Min.
	Tiempo de cocción:	60 Min.
	Dificultad:	moderado
	Veces leídas:	4211
	Nº de votos:	4
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina y horno

Versión Imprimible de la receta Atún a la vizcaína

Ingredientes

800 g de atún fresco.
2 Tazas de aceite de oliva.
3 Cebollas.
8 Tomates.
2 Dientes de ajo.
4 Pimientos choriceros.
1 Rebanada de pan frito.
4 Pimientos morrones asados.
1 Taza de miga de pan rallado.
1 Cucharadita de Perejil
Aceite.
Harina.

Instrucciones

Se echa el atún troceado en una cazuela con agua fría y se pone al fuego. Aparatamos la cazuela del fuego en el momento que comience la ebullición. Se escurren los trozos y mira bien que no tengan espinas. Se pasa el atún por harina y se fríe en abundante aceite más bien caliente. Cuando esté dorado se saca del aceite y se deja escurrir.
Se cortan en rodajas finas 2 cebollas y se sofríen en una sartén con poco aceite. Cuando esté dorada la cebolla, se incorporan al fuego 6 de los 8 los tomates cortados en dados, se deja sofreír a fuego bajo y se reserva.
Paralelamente, en otra sartén con aceite, se fríen los ajos enteros y una cebolla picada. Se rallan y se incorporan los dos tomates reservados, los pimientos choriceros previamente remojados en agua y la rebanada de pan frito. Cuando el sofrito está a punto, se tritura y se agrega a la salsa de cebolla y tomate que se había reservado.
Con esta salsa se cubre el fondo de una cazuela para el horno, sobre ella se colocan los trozos de atún y se cubren con el resto de la salsa. Se cortan los pimientos morrones asados en tiras delgadas y se colocan sobre el atún. Se espolvorea la superficie con pan rallado y perejil. Ponemos la cazuela a fuego bajo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se dora la superficie gratinándola en el horno ya precalentado.
Se sirve bien caliente.

Descripción

El típico pescado a la vizcaína como lo hacíamos en mi casa. Pescado, cebolla, pimientos, pan frito y mucho mucho tomate.

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jaccis escribio sobre Atún a la vizcaína ...

la receta tiene una pinta buenisima casera,con tu permiso me la copio,y espero quedar bien con mis amigos,un saludo.

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