Receta de Risotto al funghi

Este risotto al funghi, o arroz con champiñones, irá perfectamente tanto como primer plato, como si lo usamos para acompañar a las carnes o al pescado.

Receta de risotto al funghi

Ingredientes para la receta de risotto al funghi

  • 2 tazas de arroz
  • 200 gr. de champiñones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 150 gr. de queso Parmesano
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de risotto al funghi?

1

Comenzamos la preparación del risotto al funghin (risotto con champiñones) lavando y laminando las setas. Dejamos también ahora el queso ya rallado.

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A continuación, ponemos una sartén al fuego y le echamos una cucharada de mantequilla. Cuando se deshaga introducimos los hongos, y dejamos que se hagan durante 3 minutos. En ese momento incluimos el arroz a la sartén y damos unas vueltas para que se sofría con el resto. Después vertemos el vino y dejamos que el alcohol se evapore. Ahora agregamos el caldo y cocemos, dando vueltas de vez en cuando.

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El risotto al funghi debe quedar seco, pero es posible que durante la cocción necesitemos ir añadiendo algo más de caldo (siempre se echará caliente), hasta que consigamos un grano en su punto y sin que nos quede apenas caldo.

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Cuando el arroz culmine su cocción, añadimos el resto de la mantequilla, el queso, un poco de pimienta, otro poco de perejil picadito y sal. Damos vuelta y retiramos la sartén la fuego.

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En este momento, el risotto al funghi estará listo para servir, bien como primer plato, o bien como acompañamiento de otros.

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