Receta de Verduras cocidas

Sencillas verduritas cocinadas con tan sólo con agua, sal y un hilito de aceite. Decoramos con sésamo y ya tenemos un plato de lo más sano y rico.

Receta de verduras cocidas

Ingredientes para la receta de verduras cocidas

  • 1/2 brócoli
  • 100 gr. de zanahorias
  • 100 gr. de judías verdes
  • Semillas de sésamo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

¿Cómo hacer la receta de verduras cocidas?

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En una cazuela grande, ponemos abundante agua a calentar y cuando comience a hervir, añadimos media cucharadita de sal.

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Mientras el agua toma temperatura, lavamos todas las verduras y a continuación, cortamos el brócoli en ramilletes, retiramos con un cuchillo afilado las puntas de las judías verdes y pelamos las zanahorias.

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Reservamos todo por separado.

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En el momento que el agua esté lista, añadimos las zanahorias y un hilito de aceite de oliva. Dejamos cocer.

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A los 10 minutos, incorporamos a la cazuela las judías verdes y dejamos que siga cociendo a fuego medio mientras vamos espumando el caldo en caso que sea necesario.

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Pasados 10 minutos más, añadimos el brócoli y mantenemos otros 10 minutos.

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Con las verduras cocidas, retiramos la cazuela del fuego, sacamos las verduras con la ayuda de una espumadera y dejamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de agua.

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Cortamos las zanahorias en rojaditas (con cuidado de no quemarnos) y repartimos todo en dos platos.

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Regamos con un hilito de aceite crudo, sazonamos ligeramente y espolvoreamos unas semillas de sésamo sobre nuestras verduras cocidas justo antes de servir.

Foto orientativa: Meal Makeover Moms

Consejos del autor para hacer Verduras cocidas:

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Como ves, el truco para hacer unas crujientes y a la vez tiernas verduras cocidas, reside en el tiempo de cocción que le demos a las verduras y hortalizas que deseemos incluir en la receta. Para controlar esto, iremos poniendo las verduras que más tardan al inicio de la cocción y el resto, más adelante.

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Otra opción es cocerlas por separado, dando a cada una su tiempo, pero a mi me gusta menos, pues me da la sensación que perdemos parte del sabor de la elaboración.

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Mis zanahorias eran gorditas, de ahí que las haya dejado 30 minutos de cocción, por lo que si son delgaditas, necesitarán menos e incluso si usas zanahorias baby, con unos 8 u 10 minutos será suficiente (en estos casos, incorpora las zanahorias en último lugar).

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El líquido de la cocción no lo tiramos, sino que lo reservamos para otras recetas, pues es un caldo de verduras de lo más rico y ligero.

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