Receta de Pollo cajún

Rico plato de pollo macerado en especias Cajún, con una salsita un poco picante de verduras con yogur.

Receta de pollo cajún

Ingredientes para la receta de pollo cajún

  • 4 cuartos traseros de pollo cortados en dos piezas
  • 2 cucharadas de especias Cajún (ver nota si no la encuentras)
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1 yogur, cremè fraîche o nata
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Agua
  • Para la salsa:
  • ½ calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ puerro
  • 1 pimiento rojo
  • ½ guindilla roja
  • 1 chorro de vino blanco
  • Caldo de pollo

¿Cómo hacer la receta de pollo cajún?

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Preparamos una pasta con las especias Cajún, el pimentón, la albahaca y un poco de agua. Untamos el pollo con este preparado y lo dejamos reposar unas horas en la nevevera para que al cocinarlo el pollo cajún tenga todo el sabor.

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Sacamos el pollo y lo dejamos media hora a temperatura. También sacaremos el yogur para que se atempere.

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Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el pollo. Cuando tenga un bonito color lo sacamos, lo colocamos en una cazuela y reservamos... Aunque podríamos comerlo así mismo.

Preparamos la salsa del pollo cajún:

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Cortamos todas las hortalizas en juliana.

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Freímos las hortalizas, primero la cebolla, cuando empiece a blanquear le añadimos el resto, salamos y rehogamos unos minutos.

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Juntamos con el pollo, desglasamos con vino blanco, lo incorporamos a la cazuela, mojamos con un vaso de caldo de pollo. Tapamos hermético con papel de aluminio y metemos al horno a 180º durante media hora.

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Cuando pase este tiempo pinchamos el pollo para ver como va. Retiramos el pollo a una fuente y a la salsa le añadimos el yogur batido o la cremè fraîche. Mezclamos bien, volvemos a incorporar el pollo y dejamos cocinar hasta que este muy tierno.

Presentación del pollo cajún:

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Colocamos una cama con las verduritas y los trozos de pollo encima. Si la salsa esta muy líquida podemos espesarla con un poco de harina refinada de maíz. Yo prefiero que este más líquido y no añadir espesantes.

Consejos del autor para hacer Pollo cajún:

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  • Es cajún es una mezcla de especias que se vede en tarritos como el resto de las especias. Si no la encuentras, o quieres hacer el pollo cajún sin salsa, puedes ver cómo hacer cajún en el siguiente vídeo de Cocinando Juntos.
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  • Popular Televisión R.Murcia nos enseña cómo preparar Tiras de pollo cajún con fondo de huerto y Pedro Ximénez.
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