Vitel tone de peceto de ternera

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Vitel tone de peceto de ternera

	Enviada:	12/08/2007
	Nombre:	jcarlos
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	2 horas 10 min Min.
	Tiempo de cocción:	2 horas Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1914
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Multiprocesadora, y cocina a hornalla o anafe

Versión Imprimible de la receta Vitel tone de peceto de ternera

Ingredientes

peceto de ternera 450 gr
atun 75 gr ó anchoas 50 gr
aceitunas negras 75 gr
crema de leche c/n
mayonesa c/n
sal y pimienta c/n

Instrucciones

Limpiar el peceto no dejando resto de grasa. Envolver en papel film y hervir en agua un tiempo prolongado (aprox. 1 hora y 30 minutos, dependiendo del grosor de la pieza se calcula el tiempo de cocción). Una vez que el peceto esté tierno se deja enfriar.
Mientras tanto en un Vols se procede a elaborar la salsa. Se descorazonan las aceitunas y se pican en trozos bien pequeños y se procesan con la mayonesa, el atún o las anchoas y la crema de leche, se sal-pimentea, se puede ver que se logran un color beige oscuro.
Una vez que el peceto toma temperatura natural se procede a filetear en rodajas de espesor aproximado a ½ cm. y se coloca en forma de piso, en una platina o plato, vertiendo la salsa entre cada filete, impregnando cada uno hasta cubrir todo.
Decorar con unas ramitas de perejil, y presentar.

Chef: Mignani Numa Fernando Abraham

Descripción

De una vistosa preparación y un sabor particular donde se mezclan sabores y ingredientes diversos como son la carne de ternera, el atún o las anchoas, las aceitunas negras, la crema de leche y la mayonesa.

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