Redondo de ternera frío

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Redondo de ternera frío

	Enviada:	12/04/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	7
	Tiempo preparación:	20 Min.
	Tiempo de cocción:	50 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1389
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Horno.

Versión Imprimible de la receta Redondo de ternera frío

Ingredientes

1 Kg. de redondo de ternera,
100 grs. de manteca de cerdo,
100 grs. de tocino fresco,
3 dientes de ajo,
8 cucharadas de vino blanco,
4 cucharadas de aceite,
pimienta negra, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: partir el tocino en finas lonchas; pelar los dientes de ajo.

Primeramente, frotamos el redondo limpio con la pimienta negra y la sal, envolviéndolo en las láminas de tocino y sujetándolo con hilo de cocinar.

A continuación, en una fuente honda para horno calentamos la manteca y el aceite, doramos los dientes de ajo y añadimos la carne.

Ahora, asamos la carne en el horno a 200ºC regándola frecuentemente con su propia grasa. A media cocción añadimos el vino blanco.

Pasados 45 minutos, sacamos la fuente del horno, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, eliminamos el hilo de cocinar y cortamos la carne en filetes finos.

Finalmente, hacemos una salsa con el jugo que haya soltado la carne y un poco de agua, agitamos bien la fuente para que mezcle bien y la presentamos en una salsera aparte con los filetes fríos.

Descripción

Un redondo de ternera asado y servido frío con una salsa hecha del guiso de la ternera con ajo, pimienta negra, aceite, vino blanco, tocino fresco, manteca de cerdo y sal.

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