Puchero de garbanzos

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Puchero de garbanzos

	Enviada:	23/05/2008
	Nombre:	jaccis
	Categoría:	Legumbres y Patatas
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	20 Min.
	Tiempo de cocción:	300 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	2065
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina.

Versión Imprimible de la receta Puchero de garbanzos

Ingredientes

1krgs de garbanzos.
1/2 krgs jarrete de ternera.
Algún hueso de vaca.
Hueso de espinazo de cerdo.
1/2 gallina.
200 grs de tocino fresco.
1/2 krgs de carne de papada de cerdo.
Sal.
2 Apios.
2Puerros.
1 cardo.
Acelgas.

Instrucciones

La cantidad aproximada de agua para 4 personas será de 3 litros.
Ponemos el día anterior los garbanzos a remojo en agua sin sal, ya que esta los pone duros.
Ponemos una olla con la suficiente capacidad. Echamos agua y la ponemos a hervir. Ponemos fuego vivo y echamos todas las carnes cuando empiece a hervir. Desespumamos de vez en cuando según vaya hirviendo la carne.
Cuando lleve dos horas hirviendo le echamos los garbanzos y ponemos el fuego lento hasta terminar el guiso.
Cuando los garbanzos lleven 1 hora echados tomamos el punto de sal (antes no pues lo que nos pasaría es que se pondrían duros). Tenemos una hora mas a fuego lento y añadimos las verduras. Cuando veamos que estas están hechas sacamos del fuego.
Si viésemos que nos quedamos sin caldo le añadimos agua caliente para que no nos corte la cocción.
A la hora de servir en la mesa hacemos tres apartados. Por un lado el caldo al que le habremos añadido unos fideos para hacer una sopa de fideos, o solo los garbanzos. Por otro lado sacamos la carne, para servirnos después de los garbanzos y por otro hacemos la receta llamada sopa vieja que está en esta misma página de recetas de comida.

Descripción

Un rico cocido de garbanzos con carne y algo de verduras. También se llama olla podrida. El caldo nos da opción a preparar una sopa de fideos, ropa vieja, o para el arroz al horno.

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