Pavo trufado

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Pavo trufado

	Enviada:	21/06/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	6
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:	100 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	653
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, horno.

Versión Imprimible de la receta Pavo trufado

Ingredientes

1,5 Kgr. de pavo,
6 nueces peladas y troceadas,
4 trufas,
4 ciruelas pasas deshuesadas,
4 orejones de melocotón,
2 huevos,
2 peras escarchadas,
200 grs. de tocino fresco,
200 grs. de lomo de cerdo,
100 grs. de miga de pan,
9 cucharadas de aceite de oliva,
4 cucharadas de pan rallado,
1 cucharada de piñones,
1,5 vasos de jerez,
1 vaso de agua,
pimienta molida, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: cortar en forma de filetes las trufas.

Primeramente limpiamos el pavo, lo salpimentamos por dentro y por fuera y lo colocamos en una cazuela de barro. Rociamos el pavo con el Jerez, cubrimos la cazuela con un paño de algodón y la reservamos en el frigorífico.

A continuación picamos el tocino y el lomo, los salpimentamos y los rehogamos con tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente.

Después troceamos las ciruelas, los orejones de melocotón y las peras, y las colocamos en un bol junto con los piñones, las nueces y las trufas. Remojamos la miga de pan en leche, la escurrimos y la añadimos al bol. Incorporamos el pan rallado y los huevos.

Por otro lado rehogamos carne y la añadimos al bol, amasamos todo bien y rellenamos con ella el pavo.

A continuación, untamos el pavo con el resto del aceite, lo colocamos en una bandeja de horno y lo horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Regamos el pavo con la mitad del caldo de la maceración y horneamos 30 minutos más. Unimos el agua al resto del caldo de la maceración, echamos sal y pimienta al gusto y volvemos a rociar la carne con esta textura.

Finalmente horneamos a 180ºC durante otros 45 minutos.

Descripción

Un rico pavo asado relleno con una mezcla de trufas, melocotón, ciruelas, nueces, peras y otros muchos ingredientes.

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