Garbanzos con callos

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Garbanzos con callos

	Enviada:	31/03/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Legumbres y Patatas
	Nº Personas:	8
	Tiempo preparación:	20 Min.
	Tiempo de cocción:	50 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1411
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, cazuelas, sartén.

Versión Imprimible de la receta Garbanzos con callos

Ingredientes

200 grs.l de garbanzos,
500 grs. de callos de ternera,
1 pata de ternera,
1 chorizo,
1 morcilla,
100 grs. de tomates,
500 grs. de cebollas,
2 dientes de ajo,
4 pimientos choriceros,
1 vaso de vino blanco,
100 c.c. de aceite,
perejil,
pimentón,
clavo,
pimienta, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: dejar los garbanzos en remojo durante 12 horas; dejar los callos en remojo unas horas; limpiar la pata de ternera; pelar una cebolla; pelar y trocear otra cebolla; pelar y picar dos dientes de ajo; pelar y trocear el tomate.

Primeramente, aclaramos los callos con agua y vinagre. Cortamos por la mitad la pata de ternera, y ablandamos los pimientos con agua.

A continuación, troceamos los callos, los cubrimos con agua y los hervimos 5 minutos. Después los escurrimos y los ponemos en agua limpia con la pata de ternera, perejil, la cebolla pelada, sal, pimienta y clavo.

Ahora cocemos los garbanzos con la cebolla pelada y troceada, pimienta en grano, unos clavos y el chorizo.

Por otra parte, ponemos aceite en una sartén y doramos una cebolla y los dientes de ajo. Añadimos el tomate, la carne de los pimientos, el vino, la sal y un cucharón de caldo de cocer los garbanzos, y les damos unos hervores.

A continuación, colocamos los callos en una cazuela con el refrito y el chorizo, y los ponemos a cocer. Agitamos la cazuela, y de vez en cuando añadimos agua de cocer los callos para que estén siempre cubiertos durante una media hora.

Finalmente, añadimos la morcilla y los garbanzos escurridos, y damos un hervor, para luego dar un poco de sal y servir.

Descripción

Un suculento y sabroso plato de garbanzos cocidos con callos, pata de ternera, chorizo, morcillo, tomates y pimientos choriceros entre otros ingredientes.

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