Fabada Asturiana

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Fabada Asturiana

	Enviada:	27/02/2007
	Nombre:	pescaito_frito
	Categoría:	Legumbres y Patatas
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	15 Min.
	Tiempo de cocción:	40 Min.
	Dificultad:	Moderado
	Veces leídas:	3125
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina.

Versión Imprimible de la receta Fabada Asturiana

Ingredientes

300 gramos de Alubia blanca (fabes), 1 Zanahoria, 1 Puerro, 1 Chorizo para cocido, 1 morcilla, 300 gramos de Tocino con veta, 1 hueso de jamón, 1 trozo de oreja o rabo de cerdo, 1 pizca de pimentón y sal.

Instrucciones

Ponemos a remojo las alubias en Agua fría la noche anterior. También se pone a remojar, en agua templada, el hueso de jamón y el trozo de oreja o rabo de cerdo.

Al día siguiente, en una cazuela grande ponemos las fabes junto con la zanahoria y el puerro limpios y enteros, el tocino con veta, el hueso de jamón y el trozo de oreja o de rabo de cerdo. Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego. Después del primer hervor, desespumamos y dejamos cocer lentamente, procurando que las fabes estén siempre cubiertas de agua. En caso de necesitarlo, añadimos agua fría en pequeñas cantidades.

Introducimos la morcilla y el chorizo enteros en cualquier momento pero teniendo en cuenta que hay que dejarlos cocer junto con las fabes tan sólo 20 minutos. Una vez cocida la morcilla y el chorizo, los sacamos del cocido y reservamos. El caldo debe quedar espeso; para ello pasaremos unas fabes junto con la verdura del cocido y una pizca de pimentón por el pasador.

Ya cocidas las fabes, se retiran del fuego y se dejan reposar 10 minutos. Una vez reposadas y puestas a punto de sal, las presentamos en la mesa en una sopera con las carnes y embutidos partidos en trozos.

Descripción

Una de las recetas más típicas de la gastronomía española. Plato contundente donde los haya.

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