Espuma de limón y naranja

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Espuma de limón y naranja

	Enviada:	07/04/2008
	Nombre:	Habi
	Categoría:	Postres
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:	20 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1838
	Nº de votos:	1
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Fuego y batidora.

Versión Imprimible de la receta Espuma de limón y naranja

Ingredientes

2 limones
Una naranja de zumo
4 yemas de huevo
Una clara de huevo
300 g de azúcar
2 cucharadas rasas de maizena
1/2 l de leche
Un brik pequeño de nata líquida para montar
Un palito de canela
Una vaina de vainilla

Instrucciones

Cuece a fuego vivo en una cazuela la leche, las cáscaras de la naranja y del limón, la canela y la vainilla. Cuando rompa el hervor, baja la temperatura y mantén la cocción 20 minutos. Cuela y reserva las pieles.
En un cuenco, bate las yemas con 200 g de azúcar hasta que espesen. Agrega la maizena y mezcla bien.
Vierte, poco a poco, la leche tibia colada y cuece a fuego suave hasta que espese. Distribuye en cuatro copas.
Monta la nata líquida y agrégale poco a poco el azúcar con la ayuda de una cuchara.
Bate la clara a punto de nieve muy fuerte y mezcla con la nata. Quedará con una textura y aspecto irregular.
Reparte entre las cuatro copas haciendo picos.
Adorna con una juliana muy fina de naranja y limón. Para ello, corta con tijeras y en hebras muy finas las pieles de los cítricos.

Descripción

A los que les gustenlos postres de cítricos, este es el suyo.

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