Croquetas de mijo

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Croquetas de mijo

	Enviada:	12/04/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Light
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	20 Min.
	Tiempo de cocción:	45 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	949
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina.

Versión Imprimible de la receta Croquetas de mijo

Ingredientes

250 grs. de tofu,
200 grs. de coliflor,
50 grs. de uvas pasas,
50 grs. de piñones,
5 tazas de agua,
2 tazas de mijo,
1 cebolla,
zumo de medio limón, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: lavar el mijo; trocear la coliflor y la cebolla en porciones pequeñas.

Primeramente, calentamos en una olla el mijo, la coliflor, la cebolla, el agua y una pizca de sal. Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos y seguimos cocinando unos 25 minutos.

Por otra parte, en una paella sin aceite salteamos las uvas pasas con el zumo de limón. Despues, tostamos los piñones, desmenuzamos el tofu con las manos, lo mezclamos con las pasas y los piñones, y añadimos la mezcla al mijo ya cocinado. Mezclamos bien y dejamos enfriar unos minutos.

A continuación, con una mano humedecida y la otra seca procedemos a formar las croquetas.

Finalmente, una vez formadas las croquetas, las dejamos reposar unos minutos y las pasamos por la paella con muy poco aceite, dándoles vuelta y vuelta.

Descripción

Unas ricas croquetas de mijo rebozadas con una mezcla de tofu, uvas pasas, piñones, cebolla y zumo de limón.

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