Croquetas de berenjenas

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Croquetas de berenjenas

	Enviada:	16/07/2008
	Nombre:	Maya
	Categoría:	Vegetarianas
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	40 Min.
	Tiempo de cocción:	15 Min.
	Dificultad:	Moderado
	Veces leídas:	461
	Nº de votos:	2
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina.

Versión Imprimible de la receta Croquetas de berenjenas

Ingredientes

Pan rallado
2 Berenjenas
1 Cebolla pequeña
1 ajo triturado
1 zanahoria pequeña
Comino
Sal
Aceite de oliva virgen extra picual
Huevo (opcional)

Instrucciones

Se pica muy pequeña la cebolla, la zanahoria y el ajo. Se mezclan un poco y se le añade el comino y la sal.
Se rallan las berenjenas y se añaden a la mezcla anterior, se añade el pan rallado y se remueve bien, para mezclarlo todo.
Se forma las croquetas y se pasan por pan rallado (si se quiere, para que el empanado sea más consistente, se puede pasar por huevo y pan rallado).
En una sartén con el aceite caliente, se ponen las croquetas a freir y una vez fritas, se escurren sobre un papel absorbente y se comen calientes.

Descripción

¿Quién dice que las croquetas solo se pueden hacer con jamón o pollo?. Estas son unas deliciosas croquetas de berenjena con cebolla, ajo y zanahoria, ideal para los vegetarianos.

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