Conejo a la cazadora

RecetasComidas.com » Carnes » Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

	Enviada:	17/04/2007
	Nombre:	pescaito_frito
	Categoría:	Carnes
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	60 Min.
	Tiempo de cocción:
	Dificultad:	Moderado
	Veces leídas:	896
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina.

Versión Imprimible de la receta Conejo a la cazadora

Ingredientes

1 unid. Conejo
100 g. champiñones
100 g. Tocino fresco
20 cl. vino blanco
2 unid. Tomates
200 g. Cebolla
1 cch. aceite de oliva
2 dl. caldo de ave
1 cchta. pimentón dulce
1 dl. salsa española
1 pizca sal y Pimienta negra

Instrucciones

Empezaremos la elaboración propiamente dicha, troceando el conejo, al gusto. Reservaremos el hígado que cocinaremos a continuación.

Antes de freir el conejo lo salpimentaremos bien. Utilizaremos una materia grasa muy caliente, para logar que el conejo quede bien dorado. No es necesaro utilizar grandes cantidades de materia grasa.

Una vez el conejo esté bien dorado por fuera, aunque por dentro seguirá estando crudo, especialmente en las patas, decantaremos el conejo. En la misma materia grasa pero esta vez a fuego lento rehogaremos los siguientes ingredientes que forman la guarnición aromática:

Empezaremos con el tocino, seguiremos con el hígado, que trocearemos al gusto, no muy grande, y terminaremos con los champiñones. El tocino tenderá a fundirse, creando una nueva matéria grasa, que será una mezcla, de aceite y grasa de cerdo. En el momento que tengamos rehogados estos ingredientes, volveremos a añadir el conejo a la cazuela y realizaremos el desglaseado. Con este proceso recuperaremos jugos de cocción y aromatizaremos el conejo, perfumandolo y cociendo a su mismo tiempo.

Dejaremos reducir el vino hasta que se elimine su contenido alcohólico. A parte rehogaremos la cebolla picada. Le añadiremos cuando esté bien cocida el tomate que rallaremos (en caso de no disponer de tiempo, usaremos tomate de lata, pero natural y pelado) previamente. También añadiremos el pimenton dulce, que dará mas color al sofrito.

Añadiremos esta mezcla de cebolla y tomate a la mezcla anterior, una vez el vino haya reducido. Este sofrito dará color al preparado así como un sabor muy necesario, e imprescindible, puesto que el conejo a la cazadora siempre debe llevar un sofrito con tomate.

Una vez añadido el sofrito al preparado, volveremos a introducir el conejo en la cazuela, para terminar de cocerlo. Realizaremos el mojamiento con el fondo de ave, y la salsa española, que deberá estar sin ligar. Subiremos el fuego, para logar que la cazuela borbotee.

Descripción

La tierna carne del conejo con un suculento guiso.

Solo los usuarios registrados pueden votar y comentar la receta Conejo a la cazadora.
Inicia sesión ó Registrate

Ver todos los comentarios en el foro sobre Conejo a la cazadora

Todavía no hay ningún comentario

LAS MAS LEIDAS

TARTA DE SANTIAGO
Leida 22222 veces
Tarta de Santiago.
Salsa Carbonara
Leida 15046 veces
Exquisita salsa de queso parmesano y beicon para enriquecer los platos.
Patatas panaderas
Leida 14600 veces
Una rica ración de patatas asadas en aceite con cebolla, ajo, perejil, y condimentadas con pimienta y sal. Idel para acompañar las comidas o para tapeo.
SOPA DE MARISCO
Leida 13837 veces
Sopa con rape, almejas, mejillones, berberechos y otros mariscos.

MAS VALORADAS

Patatas a la gregoria
(5 puntos)
Patatas, ajos, pimienta, harina, perejil y azafrán, una receta rescatada de un libro de cocina de 1913.
Bizcochos
(5 puntos)
Unos riquísimos bizcochos fáciles y rápidos de preparar para tomar en el desayuno o el café de las tardes. Ideal para quedar bien con los invitados.
Torrijas
(5 puntos)
Unas riquísimas torrijas de pan en leche frito. Postre muy tradicional fechas de Cuaresma.
Berenjenas rellenas de atún y queso
(5 puntos)
Barcos rellenos de berenjenas con atún. Bastante fácil y resultona.

TOP Usuarios

ajioli14079 Ptos. ( Nivel 15)
Ayudante/a de cocina de 1ª
Habi3615 Ptos. ( Nivel 9)
Cafetero de 1ª
pescaito_frito3446 Ptos. ( Nivel 8)
Cafetero de 2ª
Celena2141 Ptos. ( Nivel 7)
Cafetero de 3ª
jaccis1703 Ptos. ( Nivel 6)
Pinche de Cocina de 1ª

recetascomidas.com