Cocido andaluz

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Cocido andaluz

	Enviada:	29/03/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Legumbres y Patatas
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:	215 Min.
	Dificultad:	Moderado
	Veces leídas:	2190
	Nº de votos:	2
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, ollas.

Versión Imprimible de la receta Cocido andaluz

Ingredientes

500 grs. de garbanzos,
500 grs. de carne de morcillo de vaca,
500 grs. de patatas,
250 grs. de gallina,
250 grs. de judías verdes,
150 grs. de tocino de jamón,
100 grs. de calabaza,
1 pimiento verde,
1 tomate,
1 chorizo,
1 hueso de jamón,
cominos,
vinagre, y
sal gorda.

Instrucciones

Pasos previos: dejar los garbanzos en remojo la noche anterior en abundante agua fría y sal gorda; limpiar y trocear las judías verdes; pelar y trocear las patatas.

Primeramente, ponemos en un puchero con agua fría la carne de morcillo, el tocino de jamón, los huesos y la gallina, la ponemos a cocer a fuego rápido.

Cuando empiece a hervir retiramos toda la espuma, escurrimos los garbanzos, los metemos en una redecilla, los pasamos por agua caliente, y los añadimos a la cocción. Quitamos la espuma, bajamos a fuego medio, y seguimos cociendo otras dos horas y media.

Ahora añadimos el chorizo, las judías verdes, las patatas, la calabaza, el pimiento y el tomate, y sazonamos.

Cuando haya transcurrido media hora sacamos el tomate, el pimiento y una cucharada de garbanzos, y los machacamos en el mortero con un poco de comino. Añadimos después unas gotas de vinagre y un poco del caldo de la cocción, diluimos el machacado y lo incorporamos al puchero.

Finalmente, removemos y dejamos cocer unos minutos más. Serviremos en una fuente los garbanzos y las verduras, y en otra fuente las carnes.

Descripción

Un rico y completo cocido con garbanzos, carne de morcillo, carne de gallina, patatas, tocino de jamón, y diversas verduras como las judías verdes, pimiento, tomates, etc...

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