Canelones de acelgas y champiñones

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Canelones de acelgas y champiñones

	Enviada:	05/08/2008
	Nombre:	Magui
	Categoría:	Vegetarianas
	Nº Personas:	2
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:	15 Min.
	Dificultad:	moderado
	Veces leídas:	613
	Nº de votos:	3
	Puntuación:
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina y horno.

Versión Imprimible de la receta Canelones de acelgas y champiñones

Ingredientes

6 láminas de pasta de canelón precocida
5 champiñones
3 hojas de acelga
1 cebolla
50 g de pasas de Corinto
75 g de queso gruyere rallado
1 cucharadita de vinagre de manzana
aceite de oliva
sal

Para la bechamel:
20 g de mantequilla
nuez moscada
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas de harina
leche cantidad necesaria
aceite de oliva
sal
perejil

Instrucciones

Cuece las láminas de canelones como indique el fabricante en el envase.

Pica la cebolla y los champiñones y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia la acelga y pícala muy fina, agrégala a la sartén. Añade una pizca de sal, las uvas pasas y el vinagre de manzana. Cocina hasta que todo esté bien blandito y reserva.

Para hacer la bechamel:
Pon a calentar a fuego lento la mantequilla con un chorrito de aceite y mézclalo con ayuda de una varilla de las que se utilizan para batir los huevos. Añade la harina y deja que se tueste, pero con cuidado de que no se queme. Vete incorporando la leche poco a poco y mezcla con la varilla. Ralla por encima una pizca de nuez moscada, agrega la salsa de tomate y una pizca de sal. Mezcla bien y cocina hasta que se espese y reserva.

Coloca las verduritas sobre las hojas de canelón y enrolla. Colócalos en una fuente de horno untada con un poquito de aceite. Echa la bechamel y el queso rallado por encima de los canelones. Pon a gratinar en el horno durante unos 3- 4 minutos.

Para emplatar, coloca los canelones en los platos y añade una pizca de perejil al gusto.

Descripción

Los típicos canelones de carne pero realizados con acelgas, cahmpiñones y cebolla en lugar de carne, bañados en una rica bechamel con tomate y espolvoreado con queso. Ideal para que los niños coman verduras.

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