Arroz con chipirones en su tinta

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Arroz con chipirones en su tinta

	Enviada:	01/04/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Arroces
	Nº Personas:	4
	Tiempo preparación:	25 Min.
	Tiempo de cocción:	50 Min.
	Dificultad:	fácil
	Veces leídas:	1631
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina, paella, mortero.

Versión Imprimible de la receta Arroz con chipirones en su tinta

Ingredientes

2 vasos de arroz,
750 grs. de chipirones,
6 dientes de ajo,
1 cebolla mediana,
1 pimiento verde,
3 tomates,
6 cucharadas de aceite de oliva,
4 vasos de fumet de pescado,
medio vaso de vino tinto seco,
8 cucharadas de alioli, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: pelar y partir dos dientes de ajo en láminas; pelar, lavar y picar la cebolla en trozos muy pequeños; lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas; pelar, trocear y quitarle las semillas a los tomates.

Primeramente, limpiamos los chipirones, apartamos las bolsitas de tinta y los troceamos.

A continuación, calentamos aceite a fuego lento en una paella, y freímos en ella los chipirones hasta que se ablanden. Entonces añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento. Sazonamos y rehogamos sin esperar a que tomen color.

Ahora incorporamos los tomates y rehogamos hasta que el caldo se consuma. Añadimos el arroz y volvemos a rehogar unos minutos. Ponemos el fumet y mezclamos.

Seguidamente, pelamos y majamos los otros 4 dientes de ajo en un mortero, y añadimos la tinta de los chipirones junto con el vino, y lo mezclamos todo bien.

Cuando la paella rompa a hervir añadimos la mezcla anterior y removemos.

Finalmente, echamos sal a gusto, y cocinamos hasta que el caldo se consuma y el arroz esté cocido.

Descripción

Un buen plato de arroz hervido con chipirones y pimiento verde en una salsa hecha a base de ajo, la tinta de los chipirones y vino tinto seco.

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