Alubias blancas con manos de cordero

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Alubias blancas con manos de cordero

	Enviada:	13/05/2007
	Nombre:	ajioli
	Categoría:	Legumbres y Patatas
	Nº Personas:	6
	Tiempo preparación:	30 Min.
	Tiempo de cocción:	150 Min.
	Dificultad:	Moderado
	Veces leídas:	1124
	Nº de votos:	0
	Puntuación:	Ningún voto
	Electrodomésticos utilizados:	Placa de cocina.

Versión Imprimible de la receta Alubias blancas con manos de cordero

Ingredientes

500 grs. de alubias blancas,
1 Kg. de manos de cordero,
2 higaditos de pollo,
50 grs. de almendras,
1 huevo cocido,
1 vaso de vino blanco,
3 dientes de ajo,
2 cucharadas de cebolla picada,
1 rebanada de pan,
100 c.c. de aceite,
azafrán,
pimienta,
laurel,
perejil,
cominos, y
sal.

Instrucciones

Pasos previos: dejar las alubias en remojo 12 horas.

Primeramente cocemos las alubias en agua con una hoja de laurel y sal durante hora y media aproximadamente.

Por otra parte, limpiamos y cocemos las manitas de cordero abiertas por la mitad con un diente de ajo y una hoja de laurel.

También pelamos y picamos un diente de ajo y lo doramos en aceite caliente junto con la rebanada de pan y las almendras, y lo machamamos todo en el mortero junto con unas hebras de azafrán y unos cominos.

Pelamos y picamos otro diente de ajo y lo pochamos junto con la cebolla. Añadimos también perejil e incorporamos los higaditos limpios y cortados en trocitos. Salteamos.

Ahora, unimos las manitas con el majado del mortero y una yema deshecha, echamos encima un vaso de vino blanco y de caldo de la cocción anterior de las manitas. Damos un hervor y añadimos la cebolla y los higaditos.

Finalmente mezclamos el guiso anterior con las alubias cocidas y lo servimos con la clara de huevo duro picada.

Descripción

Un completo y delicioso plato de alubias cocidas con un guiso de manitas de cordero, almendras, huevo, higaditos de pollo y azafrán entre otros ingredientes.

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