Receta de Tajine de conejo

Receta de conejo típica de Marruecos.

Receta de tajine de conejo

Ingredientes para la receta de tajine de conejo

  • 1 conejo de unos 1,8 kg
  • 200 gr de ciruelas pasas
  • 2 palitos de canela en rama
  • 1/2 l de caldo de verduras (o agua y pastilla)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas)
  • 1 cucharada de miel
  • 50 gr de almendras tostadas o fritas
  • Cominos c/n

¿Cómo hacer la receta de tajine de conejo?

1

Trocear el conejo y quitar la mayor parte posible de grasa (si es pequeño no tendrá mucha) y poner en el tajine (pequeña cazuela de barro) o en su defecto en una cazuela; añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y poner a hervir suavemente (queda mejor en cazuela normal que en olla a presión) unos 15 minutos.

2

Añadir entonces las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los Huesos (unos 10-15 minutos mas). Probar y rectificar la sal. Si queda muy caldoso, espesar añadiendo Maicena Express.

3

Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras (no las añadas al cocer para que queden crujientes). Acompañar de Arroz blanco o de "cus-cus".

4

** Foto orientativa encontrada en la web "enfemenino.com"

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