Un salteado de elote o maíz con cebolla, calabacita, ajo, tomates, frijoles y hojas de epazote es el relleno de estos deliciosos tacos rellenos.
Empezamos la preparación de estos tacos de calabacitas clentando aceite en un recipiente a fuego medio. Agregamos el elote y lo tostamos por 5 minutos. Sazonamos con sal y pimienta, retire el elote y reserve.
Ahora, continuamos con el resto de ingredientes de nuestros tacos de calabacitas. Ponga tantito aceite y fría la cebolla y mueva hasta que se caramelice, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo y cocine de 1 a 2 minutos. Integre los tomates y cocine por 10 minutos.
Añada las calabacitas y cocine hasta que este suave, de 10 a 12 minutos. Sazone y por último, añada el elote, los frijoles, las hojas de epazote y la pimienta.
Ya tenemos listo el relleno de los tacos de calabacitas, sólo nos queda cocinar todo junto por 3 minutos y servir sobre las tortillas.
Acompañaremos nuestros tacos de calabacitas con salsa y queso.
Foto y fuente: Cadena3
Muy sorprendentes a la vista y agradables al paladar, estas calabacitas con chorizo y sofrito de zanahoria, cebolla y tomate, son sencillamente divinas.
Porciones de calabacitas fritas al horno acompañadas de un rico zumo concentrado o coulis de tomate. Un aperitivo sano, sabroso ¡y para toda la familia!
Las calabacitas rellenas de carne picada de pollo con verduras y gratinadas al horno, son un plato muy completo y con un sabor estupendo.
Los tacos al vapor, tacos sudados o tacos rojos que se venden en las calles de la ciudad de México, con tortillas sabrosas que se pueden rellenar al gusto.
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