Receta de Solomillo de cerdo con compota

¿Cómo hacer la receta de solomillo de cerdo con compota?

Vamos a empezar la preparación del solomillo de cerdo con compota de tomates y melocotones elaborando primero esa deliciosa mezcla almibarada y, para ello, vamos a lavar, pelar y despepitar los tomates, que deben estar maduros pero enteros.

Troceamos los tomates en dados y hacemos lo mismo con dos melocotones en almíbar o cuatro mitades. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y dejamos que se ponga caliente. Añadimos los el picadillo de tomates y salpimentamos. Dejamos que pochen un poco y añadimos los pedacitos de melocotón en almíbar.

Una vez que los melocotones también adquieran un colorcito más dorado, regamos el conjunto con medio vasito de almíbar y dejamos que tomates y melocotones caramelicen. Reservamos.

Tomamos la pieza de carne para el solomillo de cerdo con compota. Retiramos el exceso de grasa, salpimentamos a voluntad y untamos con aceite de oliva. Lo ponemos a asar sobre plancha o brasa, hasta que esté en su punto.

Servimos el solomillo de cerdo con compota trinchado en lonchas y acompañado por la salsa caramelizada.

Foto orientativa: Thebittenword.com