Receta de Puré de calabacín y puerro

Con caldo, calabacín, puerro, cebolla, aceite, sal y pimienta haremos este delicioso y suave puré de calabacín y puerro. ¡Listo en apenas 20 minutos!

Receta de puré de calabacín y puerro

Ingredientes para la receta de puré de calabacín y puerro

  • 2 calabacines
  • 1 puerro
  • 1/4 cebolla
  • 250 ml. de caldo de verduras (ver n.d.a)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de puré de calabacín y puerro?

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Lavar la verdura es el primer paso para elaborar este puré de calabacín y puerro.

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Ahora, pelamos (entero, a medias o nada, como tú quieras) el calabacín y lo picamos en dados. Picamos en aros el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. Lo reservamos todo junto.

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Ponemos el cazo en el que haremos el puré de calabacín y puerro al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos las verduras troceadas, salpimentamos y dejamos que se sofrían unos 5 minutos.

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Pasado ese tiempo, añadimos el caldo de verduras (si no quedan todas cubiertas, añadimos agua), removemos, tapamos y dejamos que todos los ingredientes de nuestro puré de calabacín y puerro cuezan a fuego medio durante otros 7 minutos más, destapando y removiendo al menos un par de veces.

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Si las verduras aún no están blanditas, dejamos un par de minutos más.

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Retiramos el cazo del fuego, batimos todo hasta conseguir una crema homogénea y servimos de inmediato el puré de calabacín y puerro.

Foto orientativa: XuRxO

Consejos del autor para hacer Puré de calabacín y puerro:

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Si no tienes caldo de verduras, puedes sustituirlo por agua y añadir un poquito de pastillas de caldo concentrado o rectificar después el sabor con la sal y la pimienta.

2

Si quieres dar más cremosidad a este puré de calabacín y puerro, justo antes de triturarlo todo, añade o bien un hilito de nata líquida o bien un par de cucharadas de queso crema o un par de quesitos.

Receta de puré de calabacín y puerro enviada por recetascomidas