Este pejtu o pecktu de habas es una receta de habas con patatas, tomate, charqui, cebolla, caldo de carne y un toque picante que nos llega desde Bolivia.
Empezamos nuestro pecktu de habas calentando una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva y una vez la tengamos caliente echaremos la cebolla picada lo mas finamente que nos sea posible.
Una vez la tengamos ya dorada, le añadiremos el comino junto con el orégano, la pimienta negra, el ají y una pizca de sal.
Rehogamos y luego le añadimos el tomate pelado y bien picadito junto con el perejil fresco. Vertemos el caldo y removemos. Dejamos hacer quince minutos y reservamos.
Mientras, continuamos la elaboración de este pecktu de habas y en una olla grande, echamos tres litros de agua y cuando arranque a hervir le echaremos las habas.
Dejamos que cuezan una media hora y pasado este tiempo, le añadiremos las patatas peladas y cortadas a nuestro gusto. Salpimentamos y dejamos hacer otra media hora más.
Cortamos el charqui a cuadraditos pequeños y se los echamos a la olla junto con el sofrito anteriormente reservado. Dejamos hacer el pecktu de habas diez minutos más y listo.
Foto orientativa: fguillen
Sólo 3 ingredientes principales y tendremos un plato bueno, bonito y barato. Habas con morcilla, perfectas tal cual o como tapa o aperitivo sobre una tostada.
Aprovechando siempre la temporada de las habas, podemos aprovechar para hacer una deliciosa receta de michirones, habas tiernas o pochas. ¡Delicious!
Un rico plato de habas cocidas con cebolla, ajo, menta fresca y una copita de anís.
Sabroso relleno para tus tacos formado por un rico sofrito de cebolla, tomates, habas verdes cocidas y huevo. ¡Una auténtica delicia!
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