Receta de Patatas enmascaradas

Sencillas, económicas y ricas patatas cocidas, ligeramente aplastadas y acompañadas de un sofrito de botifarra y crujientes lonchitas de panceta.

Receta de patatas enmascaradas

Ingredientes para la receta de patatas enmascaradas

  • 1 kg. de patatas
  • 300 gr. de botifarra negra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 lonchas delgadas de panceta
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de patatas enmascaradas?

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La preparación de estas patatas enmascaradas es bien sencilla. Empezamos pelando las patatas y troceándolas en trozos que veamos correctos.

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Ponemos las patatas a hervir unos veinte minutos y pasado este tiempo, comprobaremos que estén tiernas. Las colamos y luego las aplastamos con la ayuda de un tenedor.

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Continuamos con la elaboración de las patatas enmascaradas y ahora, pelamos las botifarras y les desmenuzamos. Reservamos.

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En una sartén, añadimos un leve hilo de aceite de oliva y cuando esté caliente le echaremos los dientes de ajo pelados junto con la panceta (debe de ser delgada y no muy larga). Dejamos hacer la panceta que acompañará a las patatas enmascaradas hasta que esté bien crujiente y seguidamente las retiraremos sobre papel absorbente.

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Ahora, nos deshacemos de los ajos y en esa sartén, echaremos la botifarra desmenuzada. Vamos removiendo y cuando esté hecha, añadiremos las patatas machacadas.

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Con la ayuda de una espátula iremos mezclando todos los ingredientes de estas patatas enmascaradas hasta que los tengamos integrados por igual. Retiramos del fuego y servimos con las lonchitas de panceta. Listo.

Consejos del autor para hacer Patatas enmascaradas:

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Estas patatas enmascaradas son una de las recetas típicas de la gastronomía catalana.

Receta de patatas enmascaradas enviada por recetascomidas