Receta de Pasta nostra

¿Cómo hacer la receta de pasta nostra?

Para cocinar la pasta nostra, lavamos y cortamos en brunoise la cebolla.

Troceamos el salchichón y el jamón serrano y lo doramos ligeramente en una sartén con abundante aceite.

Majamos el ajo en un mortero y lo mezclamos con el vino. Lo añadimos a la sartén junto con la guindilla, el tomillo y la albahaca, y lo dejamos hervir, hasta que se cocine la salsa. Reservamos muy caliente.

Mientras tanto, se pone al fuego una olla con agua abundante y sal, y cuando hierva cocemos en ella la pasta que hayamos elegido. Una vez hervida se escurre y se pasa por agua fría (si la vas a tomar en el momento, no es necesario que se enfríe).

Añadimos a la pasta la salsa, para que sea pasta nostra, y cocinamos removiéndolo despacio hasta que rompa a hervir.

Servimos en el mismo recipiente y de forma inmediata, para que la pasta nostra no se pase.

Foto orientativa: danja

Consejos del autor para hacer Pasta nostra:

Podemos cocinar la pasta nostra con coñac en vez de vino, y finalizarla con queso rallado.