Receta de Olla de pescado

Con rape, congrio, breca, escórpora, patatas, tomates, cebolla y ajos haremos esta olla de pescado. Otra gran receta que nos llega de Cataluña.

Receta de olla de pescado

Ingredientes para la receta de olla de pescado

  • 750 gr. de escórpora (ver n.d.a)
  • 750 gr. de breca
  • 750 gr. de congrio
  • 750 gr. de rape
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 1 kg. y 750 gr. de patatas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de olla de pescado?

1

Empezamos nuestra olla de pescado separando las cabezas, las espinas y las partes de la cola (esto lo podemos pedir en la pescadería y ahorraremos tiempo y trabajo).

2

El siguiente paso en esta receta es echar todo lo anterior en una olla y lo cubrimos de agua. Llevamos al fuego la olla con los restos de pescado y dejamos que se cocine unos tres cuartos de hora (añadiéndole más agua si fuera necesario).

3

Ahora, en una olla de barro preferiblemente, le echaremos un chorrito de aceite de oliva le añadiremos la cebolla, el tomate y los ajos (todo esto cortado muy fino) y las patatas peladas y cortadas en trozos. Removemos y cuando las patatas estén bien mezcladas con el sofrito le echaremos el pescado cortado en rodajas y el caldo que tenemos hecho hasta que cubra en su totalidad nuestra olla de pescado.

4

Lo dejamos hacer a fuego fuerte unos veinte minutos más y ya tendremos lista nuestra reconfortante olla de pescado para tomar.

Foto orientativa: by onnoth

Consejos del autor para hacer Olla de pescado:

1

Este pescado también es conocido como cabracho, escorpa, gallineta, rascacio o tiñosu (en Asturias)

Receta de olla de pescado enviada por recetascomidas