Receta de Lactonesa

Una mayonesa con leche en lugar de huevo, perfecta para los meses de más calor y para las personas que son alérgicas al huevo.

Receta de lactonesa

Ingredientes para la receta de lactonesa

  • Unos 120 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gr. de leche
  • 1 chorrito de vinagre (opcional)

¿Cómo hacer la receta de lactonesa?

1

Preparar esta lactonesa es exactamente igual que hacer una mayonesa. Lo ideal por lo tanto, es que los ingredientes estén a la misma temperatura, y la ideal es que sea a temperatura ambiente. Por ello, saca la leche del frigorífico y deja que se atempere.

2

Una vez atemperada la leche, la echamos en el vaso de la batidora e incorporamos un poco de aceite y la sal. Colocamos el brazo de la batidora bien pegado al suelo del vaso, y batimos sin mover hasta que la lactonesa emulsione.

3

Ese será el momento de añadir el vinagre si se desea, e incorporar poco a poco el resto del aceite hasta conseguir la consistencia deseada. Es importante que en el momento de mover la batidora, se haga con movimientos cortos y lo más vertical posible, para evitar de esta forma que la lactonesa se corte... Lista, una mayonesa sin huevo perfecta para los meses calor y huir de esta forma de la temida salmonelosis.

Foto y fuente: Cocinar para 2

Receta de lactonesa enviada por recetascomidas


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