Receta de Judías con zanahorias

Si buscas un primer plato sano y nutritivo, no dejes de probar estas judías con zanahorias, a las que además daremos un fantástico toque con salsa de soja.

Receta de judías con zanahorias

Ingredientes para la receta de judías con zanahorias

  • 500 gr. de judías blancas
  • 3 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de judías con zanahorias?

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A la hora de cocinar estas judías con zanahorias, habrá que tener en cuenta que la noche antes, deberemos poner en remojo las legumbres.

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En el momento de comenzar la preparación de las judías con zanahorias, lo que hacemos es, escurrir las alubias, y volcarlas en una olla rápida. Cubrimos con agua, agregamos el laurel, y echamos sal. Cocemos las legumbres durante 20 minutos aproximadamente (dependiendo del tipo de olla, este tiempo podría ser mayor).

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Mientras se cuecen las alubias, lavaremos y trocearemos la zanahoria, y cortaremos la cebolla en concassé. Ahora, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla y las zanahorias. Rehogamos, a fuego lento, hasta que reblandezcan. En ese momento, incorporamos las alubias (previamente escurridas) y la salsa de soja. Mantenemos al fuego unos segundos más, mientras damos vueltas a las judías con zanahorias. Listas.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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