Receta de Huevos en escabeche

Atractivos huevos en escabeche de remolacha que sorprende por su increíble color púrpura. A partir de ahora los huevos cocidos darán que hablar.

Receta de huevos en escabeche

Ingredientes para la receta de huevos en escabeche

  • 8 huevos
  • 3 ó 4 remolachas
  • 100 m. de vinagre de frambuesa
  • 50 gr. de azúcar
  • Sal
  • 4 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 1 hoja de laurel

¿Cómo hacer la receta de huevos en escabeche?

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Empezamos los huevos en escabeche poniendo por un lado a cocer los huevos (unos 12 minutos) y por otro la remolacha. Para ello, lo que haremos es pelar la remolacha y echarla en una cazuela junto con el vinagre, el azúcar, una pizca de sal, el laurel, la canela y los clavos. Echamos aproximadamente unos 800 ml. de agua, removemos y cocemos el conjunto durante unos 25 minutos (hasta que comprobemos que el agua toma color).

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Continuamos preparando los huevos en escabeche, pelando ahora los huevos una vez estén cocidos. Transcurrido el tiempo de cocción de la remolacha, lo colamos y el caldo lo echamos en un tarro amplio de cristal. Dejamos templar, introducimos dentro los huevos, y tapamos el tarro. Dejamos que se enfríe totalmente y lo introducimos en el frigorífico.

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Los huevos en escabeche habrá que dejarlos en el frigorífico durante al menos 1 día. Después estarán listos para usar a conveniencia.

Foto orientativa: arnold | inuyaki

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