Receta de Gulas con almejas y bacalao

Fácil y rico, que mejora si se realiza en cazuela de barro.

Receta de gulas con almejas y bacalao

Ingredientes para la receta de gulas con almejas y bacalao

  • 1 paquete de gulas
  • 800 gr de almejas
  • 1/2 bacalao salado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de perejil
  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • 2 guindillas de cayena
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de gulas con almejas y bacalao?

1

Desala el bacao. Colócalo en una fuente honda de horno y cúbrelo con agua fría. Tenlo en remojo durante al menos 48 horas, cambiando el agua cada 12. Raspa las escamas y quítale la piel con un cuchillo fino. Quita también las espinas del lomo con ayuda de una pinza de depilar.

2

Pon en un recipiente las almejas cubiertas con agua fría y un chorro de vinagre o sal para que se abran y suelten la tierra.

3

Corta el bacalao en trozos pequeños, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en abundante aceite hasta que se doren ligeramente.

4

En una cazuela de barro echa una taza de aceite y caliéntala a fuego medio. Añade la cebolla picada y el diente de ajo prensado. Baja el fuego al mínimo y sofríe la cebolla hasta que esté tierna. Retírala con una espumadera y aparta.

5

Aparta la cazuela del fuego y añade las almejas, las guindillas y la piel del bacalao.

6

Vuelve a ponerla a fuego suave hasta que se abran las almejas. Añade el bacalao rebozado, las gulas y un vaso de agua. Mueve la cazuela hasta que la salsa espese, siempre a fuego suave.

7

Rectifica el punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve inmediatamente.

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