Jugosos y sabrosos. Estos deliciosos filetes con foie, cebollino y regados con salsa de Pedro Ximénez son todo un bocado para disfrutar de la buena cocina.
Vamos a empezar la preparación de los filetes con foie, haciendo la salsa de Pedro Ximénez.
Para ello, ponemos el vino y el azúcar en un cazo, removemos bien y lo llevamos al fuego, dejando reducir a fuego suave, durante una media hora.
Mientras lavamos y picamos finamente el cebollino para utilizarlo al final para adornar.
En una sartén o una plancha vertemos un chorrito de aceite de oliva y esperamos a que esté bien caliente. Ponemos los filetes y los cocinamos a fuego alto por ambos lados según nuestro gusto. Cuando estén listos los sacamos y echamos por encima un poco de sal gruesa.
Las rodajas de foie también las pasamos por la sartén. De igual manera que con los filetes, el tiempo es a gusto de cada uno.
Montamos los filetes con foie en una bandeja o ya en los platos, y regamos por encima con un poco de salsa de Pedro Ximénez.
Por último, adornamos los platos de filetes con foie con un poco de cebollino picado que teníamos reservado.
Foto orientativa: Demi
Jugosos medallones de solomillo de cerdo sobre una base de cebolla caramelizada con miel y coronados con una lámina de foie. ¿Qué más se puede pedir?
Preparar un exquisito plato de foie gras de pato salteado, te llevará poco tiempo, y acompañado de zanahorias, miel y canela molida le da un sabor único.
Saborear este foie gras de pato en un buen restaurante nos saldría por un pico, pero elaborándolo en casa quedará delicioso y mucho más económico.
Exquisito foie gras asado con manzanas doradas y un salseado de nata y moscatel. Un bocado delicado y chic, perfecto para una cena o comida importante.
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