Receta de Fideuá de pescado

En vez de arroz, fideos, y en vez de paella, fideuá. Es un plato muy rico y muy fácil de elaborar que podemos personalizar con pescados de muchos tipos.

Receta de fideuá de pescado

Ingredientes para la receta de fideuá de pescado

  • 250 gr. de fideos para fideuá
  • 750 gr. de preparado de pescado para paella
  • 250 gr. de almejas
  • 600 ml. de caldo de pescado
  • 1 chorro de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 5 hebras de azafrán
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de fideuá de pescado?

1

En una paellera de tamaño mediano (para los ingredientes indicados) empezamos rehogando el preparado de pescado troceado con aceite de oliva virgen extra, a fuego lento para que no se nos deshaga. Cuando esté más o menos doradito, lo retiramos.

2

Aprovechando los jugos, sofreímos también el ajo y la cebolla bien picaditos, y cuando estén hechos, añadimos el tomate concentrado junto con el vino blanco, subimos el fuego, y removemos durante un minuto más.

3

Moderamos el fuego, añadimos las almejas, tapamos y esperamos a que se abran.

4

Echamos entonces el caldo, el azafrán y el pimentón, removemos, y añadimos los fideos para fideuá y el pescado.

5

Dejamos que se cocine todo hasta que el fideo absorba todo el caldo.

6

Al final, se le puede dar al fideuá un golpe de horno, o bien dejarlo reposar unos cinco minutos con el perejil espolvoreado, antes de servirlo calentito en los platos.

Foto orientativa: Javier Lastras

Consejos del autor para hacer Fideuá de pescado:

1

En las pescaderías suelen vender trozos de pescado variado. Es ideal para paellas y para elaboraciones como el fideuá.

Receta de fideuá de pescado enviada por recetascomidas