El estofado de cordero es uno de los guisos más tradicionales de la gastronomía irlandesa y está delicioso. Buena cocina de las abuelas.
Limpiamos bien la carne de cordero para el estofado irlandés y la troceamos. Quitamos la piel a las patatas, las lavamos y las troceamos. A continuación también pelamos las zanahorias y cebollas y las cortamos en rodajas.
Elegimos una olla y cubrimos el fondo con una capa de patatas. Rociamos con una lluvia de tomillo y perejil recién picado y salpimentamos al gusto.
A continuación añadimos a la cazuela una capa de verduras, otra de carne y luego volvemos a repetir la operación hasta agotar todos los ingredientes del estofado irlandés.
Cubrimos con agua y lo ponemos a fuego muy suave. Dejamos que el estofado irlandés se cocine a fuego lento durante un par de horas, removiendo de ven en vez, para que no se pegue. Si nos pide más agua, sólo tendremos que añadirla. Servimos caliente.
Foto orientativa: jeffreyw
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