Receta de Estofado de pavo

¿Cómo hacer la receta de estofado de pavo?

Las mejores piezas del pavo para hacer este estofado son las pechugas, por lo que una vez las tengamos, las limpiaremos de piel y huesos y las cortaremos en cubos grandes. Salpimentamos los dados de carne de pavo según nuestro gusto y reservamos.

Ponemos una cacerola al fuego con un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente, empezamos por pochar una cebolla que ya tendremos cortada en brunoise. Cuando empiece a ponerse transparente, añadimos el pimiento troceado en cubitos.

Mezclamos con una cuchara de palo, dejamos que se sofría todo durante un par de minutillos, y será el turno del tomate, que lo echaremos en la olla sin piel y cortado en daditos o concassé.

Removemos bien para mezclar y dejamos que poche todo junto un poco. Cuando la verdurita esté tierna, añadimos la carne de pavo, removemos y dejamos que el pavo guisado blanquee.

Ahora es el momento de añadir a la cazuela las zanahorias en rodajas y las patatas peladas y cortadas a pellizcos o cascadas. Damos un buen mareo y regamos el guisado de pavo con el vino blanco. Rectificamos de sal y pimienta.

Dejamos que el estofado de pavo se cocine a fuego muy suave durante unas dos horas semitapado. Si el estofado necesitase más líquido, podemos añadir agua o caldo de verduras.

Foto orientativa: Lori L. Stalteri