Receta de Ensalada de setas confitadas

¿Cómo hacer la receta de ensalada de setas confitadas?

Para disfrutar de esta rica ensalada primero daremos los pasos necesarios para hacer las setas confitadas y, para ello, colocaremos las setas secas en un cuenco, con agua o caldo, hasta que se hidraten.

A continuación escurrimos y en una cacerola pondremos los hongos y cubriremos con el vino y el aceite. Añadimos unas bolitas de pimienta y la hoja de laurel y dejamos que todo se vaya cociendo, durante treinta minutos, a fuego lento.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apartamos la olla y dejamos que las setas confitadas para la ensalada se enfríen a temperatura ambiente.

Disponemos el mix de ensalada en una ensaladera y aderezamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

Escurrimos las setas y, con ayuda de un molde, elaboramos una especie de pastel de setas confitadas que colocaremos en medio de la ensalada y ya podemos servir.

Foto orientativa: by onnoth