Receta de Ensalada de alubias y garbanzos con bacalao

¿Cómo hacer la receta de ensalada de alubias y garbanzos con bacalao?

Empezaremos la preparación de esta ensalada de legumbres y bacalao la noche anterior a la elaboración de la ensalada. Ponemos las judías blancas o alubias en remojo, junto a los garbanzos, con abundante agua y una pizca de sal. Para desalar el bacalao hacemos lo mismo que con las alubias pero sin sal.

Para preparar la ensalada de legumbres y bacalao, sacaremos las alubias y los garbanzos del agua, los escurrimos bien y las echamos en una cazuela, donde las vamos a cocer con abundante agua y un chorrito de aceite.

Mientras las legumbres se cuecen, escurrimos el bacalao, lo desmigamos y lo echamos en el bol donde vamos a servir la ensalada. Pelamos y picamos la cebolla, los huevos picados, las aceitunas y alcaparras, y lo echamos todo junto en el bol donde se encuentra el pescado.

Con la ayuda de un mortero machacamos el ajo, le agregamos un poco de aceite, vinagre y sal. Removemos bien y reservamos.

Cuando las legumbres estén cocidas, las enfriaremos pasándolas bajo el grifo de agua fría, y las echaremos en el bol donde vamos a servir la ensalada de legumbres y bacalao.

Para darle el toque final a nuestra ensalada, aliñaremos con la salsa preparada con el ajo, el aceite, vinagre y sal.

Foto orientativa: by onnoth

Consejos del autor para hacer Ensalada de alubias y garbanzos con bacalao:

Si quieres ahorrar tiempo en la elaboración de esta ensalada de legumbres y bacalao puedes utilizar botes de alubias y garbanzos en conservas.