Receta de Enchiladas de suelo

Aquí tenéis la receta de las deliciosas enchiladas de suelo de Sinaloa: tortillas rellenas de chorizo con salsa de chile y queso gratinado. ¡Ummmm!

Receta de enchiladas de suelo

Ingredientes para la receta de enchiladas de suelo

  • Para las tortillas:
  • 10 tortillas de maíz
  • Manteca de cerdo
  • Para la salsa:
  • 7 chiles poblanos
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 350 gr. de chorizo picado
  • Manteca de cerdo
  • Para terminar:
  • Queso rallado

¿Cómo hacer la receta de enchiladas de suelo?

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La receta de las enchiladas de suelo típicas de Sinaloa da inicio con la elaboración de la salsa. Para ello, lavamos, despepitamos y picamos los chiles, y los ponemos a cocer en un cazo con el caldo hirviendo. Cuando estén tiernos los chiles, licuamos y colamos para obtener una salsa que, si queremos podemos espesar llevándola de nuevo al cazo y trabajando a fuego lento.

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Hecha la salsa de las enchiladas de suelo, freímos las tortitas en una sartén con la manteca deshecha, e inmediatamente después las vamos rellenando con el chorizo picado, que previamente habremos salteado también en una sartén con un poco de manteca.

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Rellenas las enchiladas de suelo, las servimos en los platos y ponemos por encima un poco de queso rallado y la salsa que elaboramos. Las llevamos por unos minutos al horno, hasta que el queso se derrita, y las servimos a con una ensalada de calabacitas y lechuga bien aliñada para acompañar.

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A las enchiladas de suelo no les puede faltar tampoco una salsa picante de jitomate para acompañar.

Foto orientativa: Mdid

Receta de enchiladas de suelo enviada por recetascomidas