El sabor de la dorada, en la cocina tradicional, ya resulta irresistible. Pues imagínate como quedará sobre unas brasas, como esta dorada a la barbacoa.
Para comenzar a hacer la dorada a la barbacoa, lo más importante de entrada es preparar las brasas. Por otro lado, habrá que limpiar bien el pescado de tripas. Después, lo ponemos sobre una fuente, lo salpimentamos, le introducimos en el interior unas rodajas de limón, añadimos por encima unas hojitas de romero, y lo regamos con un chorro generoso de aceite. Dejamos reposar el pescado, mientras las brasas se terminan de preparar.
Cuando tengamos el fuego de la barbacoa en su punto, continuaremos haciendo esta dorada a la barbacoa, acomodando el pescado sobre la rejilla. Ahora, tan solo tendremos que esperar hasta que veamos que coge color por la parte de abajo. En ese momento, le damos vuelta, y lo hacemos por el otro lado.
Cuando el pescado esté a nuestro gusto, lo sacamos, y ya podremos disfrutar de esta dorada a la barbacoa.
Foto orientativa: Seph Swain
Para disfrutar de la buena carne y de los guisos con sustancia, os recomiendo esta receta de barbacoa al estilo de Hidalgo con un adobo exquisito. ¡Fácil!
Pollo adobado en una rica mezcla de pimientos picantes y ajo, cocido al vapor y regado en su salsa.
En esta receta encontrarás una forma distinta de preparar la tradicional dorada o lubina a la sal, con un toque refrescante de lima, limón y naranja.
Exquisitos y sanos filetes de dorada al horno con tomates, pimientos asados y su piel crujiente sobre una cama de salsa de verduras y mostaza de Dijon.
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