Receta de Crema de ceps (boletus)

El delicatesen por excelencia de Cataluña, una de las mejores cremas del mundo para abrir boca antes de una buena carne.

Receta de crema de ceps (boletus)

Ingredientes para la receta de crema de ceps (boletus)

  • 1 Kg. de ceps (Boletus)
  • 60 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de nata liquida
  • Queso parmesano
  • 2 patatas
  • 1,5 l. de caldo de buey
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de crema de ceps (boletus)?

1

Ponemos una sartén en el fuego, echamos la mantequilla y, una vez derretida, pochamos la cebolla picada muy finamente. Cuando la cebolla esté ya pochada, añadimos las patatas peladas y cortadas en cubos. Lo dejamos todo saltear junto con la cebolla unos cinco minutos.

2

Una vez pasado este tiempo, añadimos los ceps, o boletus, (reservando un par para el picadillo, ver n.d.a.), cubrimos de caldo de buey y dejamos cocer a fuego medio-bajo una media hora. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, pasamos por el pasapurés y añadimos la nata. Removemos, añadimos el picadillo de los ceps reservados junto con unas virutas de queso parmesano y listo!

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** Foto orientativa encontrada en la web "inigoaguirre.wordpress.com"

Consejos del autor para hacer Crema de ceps (boletus):

1

Los ceps reservados los picamos en tricitos pequeños y los salteamos.

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