Receta de Cheesecake de sauco

¿Estas buscando la receta de un postre realmente divino? Este cheesecake de sauco supera todas las expectativas: es brutal, fantástico, soberbio...

Receta de cheesecake de sauco

Ingredientes para la receta de cheesecake de sauco

  • Para la base:
  • 250 gr. de galletas de desayuno
  • 125 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de miel
  • Para el relleno:
  • 350 gr. de queso crema
  • 200 gr. de azúcar blanca
  • 200 ml. de leche
  • 200 ml. de nata líquida
  • 2 huevos
  • 7 hojas de gelatina neutra
  • 1 cáscara de limón
  • 1 pizca de sal
  • Para la cobertura:
  • 6 cucharadas de mermelada de sauco
  • 4 ó 5 hojas de menta

¿Cómo hacer la receta de cheesecake de sauco?

1

Comenzamos preparando la base de la cheesecake de sauco triturando las galletas hasta que estén a camino entre un ligero granulado y un polvo fino de galleta. La idea es que mantenga algo de textura. Echamos la galleta molida en un bol, añadimos la miel y la mantequilla blanda, y removemos hasta obtener una pasta manejable.

2

El molde que hayamos elegido para la cheesecake de sauco tiene que tener la base y las paredes engrasadas antes de echar la pasta de galleta y mantequilla, y forrar con ella la base y las paredes procurando que tengan un grosor de al menos medio centímetro.

3

Reservar en frío mientras hacemos la crema del relleno de la cheesecake de sauco.

4

Empezamos hidratando las hojas de gelatina sumergiéndolas en un cuenco con agua templada.

5

Mientras, ponemos la leche al fuego con la cáscara de limón, y esperamos hasta que empiece a hervir. La apartamos del fuego, y esperamos hasta que se enfríe. Quitamos la cáscara de limón.

6

Por otro lado, batimos las yemas de los huevos (reservamos las claras para más adelante) junto con el azúcar, y cuando ambos ingredientes estén integrados, lo añadimos al cazo con la leche.

7

Sin dejar de remover, pondremos de nuevo el cazo en el fuego hasta que humee, y lo volveremos a retirar, momento en el que añadiremos la gelatina hidratada. Remover hasta que esté totalmente desleída.

8

Hecho esto, batiremos la nata por un lado y las claras por otro, y las mezclaremos posteriormente con movimientos envolventes.

9

Cuando la leche vuelva a estar fría, la mezclaremos con la nata y las claras, añadiremos el queso crema, y removeremos hasta integrarlo todo perfectamente.

10

Con esta crema rellenaremos la base que descansa en el refrigerador, y volveremos a meterla en el frigorífico durante al menos 2 horas y media, hasta que esté completamente cuajada.

11

En el momento de servir la tarta de queso, echaremos la mermelada de sauco sobre la superficie de la tarta, y decoraremos con unas hojas de menta.

Foto orientativa: Debbie R

Consejos del autor para hacer Cheesecake de sauco:

1

Para hacer la cheesecake de sauco, necesitas tener un molde circular para tartas, a ser posible un molde desmontable.

Receta de cheesecake de sauco enviada por recetascomidas