Receta de Carrilleras en Thermomix

Unas tiernas y jugosas carrilleras en salsa de vino tinto son uno de los bocados más deliciosos que se pueden llevar a la mesa en fiestas, sea Navidad o no.

Receta de carrilleras en thermomix

Ingredientes para la receta de carrilleras en thermomix

  • 8 carilleras de cerdo limpias (aproximadamente 1 Kg.)
  • 3/4 l. de vino tinto, mejor si es un Rioja
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Harina de trigo para rebozar
  • Pimienta negra recién molida
  • Romero seco
  • Tomillo seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de carrilleras en thermomix?

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Además de la Thermomix, en esta receta es necesario usar también el fogón, pues antes de nada, lo primero que vamos a hacer es sellar bien las carrilleras en una sartén con un poquito de aceite bien caliente. Pero vamos por partes:

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Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite.

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Mientras se calienta, cogemos las carrilleras bien limpias, las salpimentamos y las enharinamos.

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Les retiramos bien el exceso de harina, y las sellamos.

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Cuando estén listas, las sacamos de la sartén y las reservamos (no es necesario que las pongas sobre papel absorbente, ahórrate el dinero del papel).

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El aceite lo dejamos de momento en la sartén, no lo desechamos, pues luego usaremos parte para preparar la salsa de las carrilleras.

Comenzamos con la salsa:

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Echamos en el vaso de la Thermomix el vino tinto con las especias y el azúcar, y la programamos durante 7 minutos, a velocidad 1 y temperatura varoma.

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Como necesitamos que el vino reduzca, dejaremos el vaso de la Thermomix sin tapar con el cubilete.

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Una vez transcurridos los 7 minutos, retiramos el vino y lo reservamos.

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En el mismo vaso (que no habremos lavado) echamos unos 30 gramos de aceite con el que hemos frito la carne. Reservamos.

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Limpiamos las verduras (pelando las que sean necesario pelar), las cortamos en trozos grandes, las echamos en el vaso donde tenemos el aceite y las troceamos 5 segundos a velocidad 5.

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Con ayuda de la espátula, bajamos los restos que habrán quedado en las paredes del vaso, y comenzamos a hacer el sofrito de la salsa de las carrilleras, programando la Thermomix 15 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara.

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Transcurrido el cuarto de hora, agregamos al vaso el vino que teníamos reservado, un poco de sal y otro de pimienta, y trituramos durante 30 segundos a velocidad 8.

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En este momento ya tenemos lista la salsa.

Finalización y presentación de las carrilleras:

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Colocamos una cazuela al fuego, colocamos en ella las carrilleras y las cubrimos con la salsa que hemos preparado en el Thermomix.

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Dejamos cocer todo, sin tapar la cazuela del todo, durante al menos 1 hora.

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El fuego en este caso lo debemos tener al mínimo y debemos dar vuelta a las carrilleras de vez en cuando, para que el sabor sea perfecto y homogéneo en todos los bocados.

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Cuando la carne esté tierna tierna, estará lista. Ya puedes retirar la cazuela del fuego y servir tus carrilleras con su salsa hecha en Thermomix y con una buena hogaza de pan (si es casera, mejor que mejor). ¡Buen provecho!

Foto orientativa: Joselu Blanco

Consejos del autor para hacer Carrilleras en Thermomix:

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Comer carrilleras es una delicia, si están bien preparadas, jugosas y en su punto de cocción, te chuparás los dedos... Y encima, si puedes preparar unas carrilleras con la Thermomix, para hacerlo más sencillo, el resultado será aún mejor.

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