Receta de Caldo de mariscos campechana

Una de las elaboraciones más sabrosas de la cocina mexicana, el caldo de marisco campechana, lleno de frutos del mar combinados con especias y verduras.

Receta de caldo de mariscos campechana

Ingredientes para la receta de caldo de mariscos campechana

  • 500 gr. de calamares
  • 500 gr. de camarones
  • 1 pulpo mediano
  • Un par de caracoles
  • 1 chile verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 clavos
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • 2 ajos
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 chayote
  • 1 trozo de calabaza
  • Un pellizco de comino en polvo
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de caldo de mariscos campechana?

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Para la correcta preparación del caldo de mariscos campechana, lo mejor es cocer cada marisco por separado. Cuando hayamos cocinado el pulpo le retiraremos la telita negra que lo recubre y los reservamos todos.

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A continuación, pelamos los tomates y los picamos muy pequeñitos. Hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento. Con ellos haremos un sofrito en aceite de oliva.

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El siguiente paso del caldo de mariscos campechanas será lavar, pelar y cortar el resto de verduras. Ponemos una olla al fuego con caldo de cocer los mariscos y cocemos en él las verduras, a ser posible, a fuego lento.

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Cuando las verduras estén casi a punto, incorporaremos a la olla de caldo de mariscos campechana los frutos de mar, una pizca de orégano y comino y salpimentaremos al gusto. Dejamos que hierva otros diez minutos, rectificamos de sal y servimos bien caliente y adornado con perejil fresco.

Foto orientativa: Lummmy

Consejos del autor para hacer Caldo de mariscos campechana:

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Para un caldo de mariscos campechana más sabroso, resultará mejor hervir los frutos de mar en poca agua. Sin embargo, para el pulpo y los caracoles debermos emplear más líquido y más tiempo, ya que sus carnes son más duras.

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