Receta de Caldo de jamón

¿Cómo hacer la receta de caldo de jamón?

Podemos hacer el caldo de jamón casero tanto en olla rápida, como en olla normal. En ambos casos, empezaremos troceando la verdura en pedazos de similar tamaño y añadiéndola a la olla. La zanahoria la pelaremos antes de trocearla, y el puerro lo lavaremos bien. A la cebolla le quitaremos las capas de piel superficiales, y los dientes de ajo los echaremos cortados a la mitad. Echaremos también ela hoja de laurel.

Luego echaremos dos litros de agua aproximadamente en la olla, y pondremos el caldo a cocer. En el caso de hacer el caldo de jamón en olla rápida, el tiempo de cocción ideal es de unos 40 minutos a presión alta (posición 2); si hacemos el caldo en una olla normal, lo tendremos una hora y media.

Superado el tiempo de cocción, colaremos el caldo y descartaremos la verdura, añadiremos sal (probando para comprobar que queda a nuestro gusto) y un buen chorro de aceite de oliva. Removeremos bien al fuego durante unos dos minutos, y listo.

El caldo de jamón se puede congelar una vez hecho, para ser usado a medida que se necesite.

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Consejos del autor para hacer Caldo de jamón:

Hay que tener en cuenta que la carne del hueso del jamón le aportará su punto de sal. Por eso os recomiendo esperar a que el caldo esté hecho para añadir la sal.