Receta de Caldillo durangueño

El caldillo durangueño es un guiso de carne con tomate popular en Durango, que traspasa las fronteras de México por su carácter sabroso y su receta fácil.

Receta de caldillo durangueño

Ingredientes para la receta de caldillo durangueño

  • 1 kg. de carne de ternera en dados gruesos
  • 750 ml. de caldo de carne
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 chiles poblanos
  • 2 jitomates
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

¿Cómo hacer la receta de caldillo durangueño?

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El primer paso de la receta del caldillo durangueño es simple: una vez tengamos la carne limpia y preparada, la echamos en una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite de oliva, y la marcamos bien por todos lados.

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Dorada la carne, la sacamos de la cazuela, y en la grasa restante pochamos la cebolla picada y el ajo muy picado. A los 5 minutos, añadimos el jitomate triturado con media cucharadita de azúcar y seguimos rehogando a fuego medio.

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10 minutos después, volvemos a echar la carne en la cazuela junto con los chiles sin pepitas cortados en juliana, añadimos también el caldo de carne, rectificamos de sal, ponemos alguna especia de nuestra confianza, y dejamos cocer a fuego lento hasta que el caldillo durangueño esté perfecto: la carne tierna, y el caldo sabroso.

Foto orientativa: FaleBot

Consejos del autor para hacer Caldillo durangueño:

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El caldillo durangueño debe su nombre a su procedencia, ya que se trata de un platillo típico de Durango, en México.

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Si reservas el caldillo durangueño para el día siguiente, la carne estará más sabrosa y jugosa.

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